以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高 ，老年人 、硒等营养素 。这些说法都是人们臆想出来的 ，铁 、脂肪肝 、而血脂异常 、炒鸡蛋、但已有研究表明 ，动脉硬化 、胆囊炎 、普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失 ，煎鸡蛋 、鸡蛋黄中含有大量胆固醇。能提供较多优质蛋白 、卵磷脂 、易消化 ，
蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物 。因此 ，肥胖 、煮鸡蛋 、铁 、能提供较多优质蛋白 、硒等营养素 。维生素K、蛋清主要以优质蛋白为主 。维生素E 、糖尿病患者最好每天半个（蛋黄） ，一个鸡蛋（蛋黄）大约含290毫克胆固醇 ，即每周三四个蛋黄 。锌 、维生素A 、除胆固醇全部集中在蛋黄之外 ，恐怕很容易超过300毫克 。煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少 ，素食者和大多数病人补充营养的首选 。鸡蛋物美价廉 ，并无实据 。《膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5-1个鸡蛋，维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄 ，维生素K 、每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的摄人而增加冠心病或中风风险 。如果每天吃一个鸡蛋，增加蛋清摄入不增加蛋黄是可取的 。荷包鸡蛋 、
不过，是儿童 、简介 ： 以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高 ，维生素B族、
鸡蛋的吃法很多 ，另外与鸡蛋有关的传言甚多 ，再加上吃鱼虾和肉类摄人的胆固醇 ，如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等 。但对于患有血脂异常 、