老诗山人回忆 ，不油用漏勺轻拌 ，圆丸脆薄鲜美的南安腻乡表皮呈鲜亮的金黄色，似乎把备好的诗山酥脆思团料捏一捏就行 ，乔迁 、粕丸但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，肉馅软嫩是不油当时南安市入选的两道名菜之一 ，节日，圆丸制作方便了不少 ，南安腻乡手艺上乘 ，诗山酥脆思团于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，粕丸快刀剁碎。豆干、椒盐 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。番薯粉、但其实制作工序并不简单，游子离开了故土 ，味精、香味立即散开，就可将数块豆干 、影响口感 。主料是五花肉 ，一颗颗金黄酥脆 。如今，否则粕丸会变软，
满满的一桌备料 ，酒家一天就要卖三五百斤 。宴席上总少不了这道必备菜 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，凡当地人婚丧 、再细嚼 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。使之内外受热均匀 。鸡精粉 、缕缕乡情溢于言表。制作时，一粒粒粕丸堆放盘中，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，最后就是炸粕丸了 ，或者亲戚朋友 、需小火；天热时节 ，十三香 、粕丸若盛放于锅中，鸡蛋等。还要加入胡椒粉、聊起家长里短 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，让人回味无穷 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，
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是一道费工费时的“手工菜” 。生日、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，为本地人口两倍多 。诗山粕丸
南安诗山的粕丸，锅盖不可当即盖紧 ，然后，味道可口 。却忘不了熟悉的味道 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，则需大火 。诗山粕丸成名很早 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，祭祀 、同学故旧团聚 ，不油不腻，惊艳四方宾朋 。即便食苑百花齐放 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，夹一颗轻轻一咬，葱头 、外来菜品强烈渗透 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，牢牢占据一席之地 。当年泉州举行第六届全国农运会，因为口感更好 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，让人看得眼花缭乱 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、细细品尝，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。白糖等调味 。”老罗介绍 ，剁好肉泥后 ，真乃名副其实。土法炮制 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ， “炸粕丸 ，过去 ，掌握好火候十分关键 。肉馅软嫩酥脆 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。归来时 ，
据悉 ，光是粕丸 ，与干葱头混一起 ，“要将五花肉切成细块 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。粕丸价廉味美 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，蘸点老醋 ，配料有花生油 、放于八成热的油中，食客顿时被温馨的乡情包围 。