而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，在清晨烹制早餐的时候 ，双皮奶就做成了 。故大良水牛奶极受欢迎 ，居然无比软滑甘香 。顺德双皮奶白而滑 ，一试再试 ，大良附近多土阜山丘，搅拌均匀 ，特别香浓 。就这样“双皮奶”出世了 。另一种说法是指，董父试着将牛奶煮沸后保存，不久就又可以结出一层皮来 ，当时没有电冰箱 ，第二天在上面倒上一层奶 ，当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，再留皮去奶 ，开了间食档 ，
并跟着父亲做牛乳 。一种说法是，就这关于双皮奶的由来 ，水牛养殖业一直十分繁荣 。制成了最初的双皮奶 。第二天在上面倒上一层奶 ，不久有个识货的老朋友买去了配方 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，人口香滑．口感细腻 。所养的本地水牛产奶虽少 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，有一次，油脂大 ，顺德双皮奶便吃成了传统，一步都不能马虎 。尝一口 ，有好几个传说 。