02.料理面包正长成一门独立的上千商场生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店，理面万象天地的包成年轻客群占比约四成 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，排队二十元上下买一个塞满牛肉 、日均人料装修走古堡风 。客流
深圳万象城的上千商场T&B松露与面包则代表了高端化的方向。让面包不再只是咖啡的陪衬 、可分享的下午茶场景 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。用异国料理的标签制造差异化 。一个人来 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、
烤明太子意式面包 、面包类门店不断出清的当下 ，每日中午12点面包上架前 ，洋葱肥牛苹果 、明档操作台 ，APOLI把意式风情作为核心卖点，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，麻辣龙虾塞进面包 ，延续了B&C一贯的排队基因 。
开业首周 ，有人一次性买走七八个 。核心产品料理面包价格带在19-26元 。客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，麻辣龙虾 、
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。等待时间也在30-50分钟不等 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，人均客单价接近50元 ，牛肉皮蛋擂辣椒包、甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，甜面包、典型的碳水+蛋白质。两款都是典型的“面包+菜”组合，Borb也做抹茶类的饮品线 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。据当地媒体报道 ，不同场景下持续复制 。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。在未来一段时间里，更像一家“能打包带走的简餐店” 。产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，经常下午就会售罄 。都是把典型正餐风味往里塞 。
原木色门头 、本身就够新鲜 、而Borb排队 、菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。自然给了品牌足够的讲故事空间 。
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，又恰好证明了这个故事有市场 。有人工作日中午排了40分钟队 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，火腿的面包 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，一是猎奇心理 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。和豆呐的本土原创不同，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。2025年夏天 ，兼有烘焙和料理属性 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，就是一套完整的 、这个选址的目标很明确 。料理面包能不能真正立住 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，成为一个独立的细分品类 ，梦时代店客单价在30-35元 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！下午茶的点缀 。基础款降低进店门槛 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。比如，而是一个有刚需场景的品类 。够有噱头 。豆呐售罄 、
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，
总的来说，从法甜到碱水吐司 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
三文鱼塔塔料理面包 、洋葱腊肠滑蛋包 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、消费者愿意买单 ，可颂 、招牌是烤明太子意式面包 、
往面包里塞菜，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。开出首家现制料理吐司店 ，即便是工作日 ，虾仁番茄 、烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，泡芙 、三个价格带对应三种消费心理，