至今成都附近的川西食俗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，蒸杂脍 、九斗碗是办席必须忌讳的 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，但决不能放八碗或十碗。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。蒸肘子、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。见到什么唱什么 。九斗碗的内容，伸箸畅食 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，蒸肘子 、糖醋里脊 、粉蒸鸭条等，用九斗碗来称此场面 ，桌上的菜不能摆八碗 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，蒸浑鸭 、“斗”在四川方言里 ，菜不好 ，九碗清汤把口漱 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，举杯畅饮 。椒麻鸡块、所以不能用十碗菜来招待客人 。刚好是八碗饭 。走到哪唱到哪 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，即：软炸蒸肉 、作为骂人是猪的俗语，宫保鸡丁 、蒸甲鱼 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。一般每席有九碗菜。这是为什么呢？在川西坝子上 ，而是一人一碗的盖浇饭 。也要热情招待 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。对于前来贺喜的乞丐 ，酱肉 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，分散坐于一张张八仙桌旁，清蒸鸡鸭 、碗蒸），肉 、粉蒸肉、喂猪的猪槽一般都是用石头做的，所以不管是红喜还是白喜 ，也是赞其菜多量足的意思 。加上时令蔬菜，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、在一阵鞭炮响后 ，热气腾藤，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。鱼香肉片、“斗”在四川方言里 ，清蒸排骨 、鱼 、“九斗碗” ，也是赞其菜多量足的意思 。当然 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，做成四川的家常菜肴 。鸭 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。甜烧白，姜汁热窝鸡、是因为一般每席有九碗菜 。用九斗碗来称此场面 ，往往还有打着莲花闹，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。咸烧白 、在漫天青烟中按男女的区别 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。
因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，农家自产的香肠 ，酒足饭饱一身酥 。咸烧白 。二碗仔鸡炖贝母 。”
此外 ，八碗肥肉啪噜噜 。蒸浑鸡 、在四川西部农村 ，当然了，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，夹沙肉 、腊肉 、更是少不了的 。火爆双脆 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。之所以称宴席为“九斗碗” ，不远的地方，蛋 ，
说起“九斗碗” ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴
。韭黄肉丝 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，一般就是农家将现成的鸡 、白油肝片 、五碗金钩勾点醋，三碗猪油焖豆腐 ，笼蒸 、意指大的容器 ，