原料 ：蒜薹，简单盐和鸡精
做法 ：
1 、常下盐鸡精适量 ，饭菜大约200g瘦肉加入全蛋一个，山西准备原料 。过油花椒粉 ，道不淀粉 ，简单油温一定要掌握好大约6-7成热，常下里脊最好了 ，饭菜油量大些 ，山西花椒粉一小勺 ，过油胡椒粉少许 ，道不凉开水和淀粉 。简单关键第二步 ，常下陈醋 ，变色后乘出控油
9 、全过程1-2分钟 ，切薄片
4 、蒜薹炒到微微透明 ，这时候加入炒好的肉片
14 、关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、鸡蛋 ，瘦肉（里脊为佳），木耳 ，多了就发酸了
7 、胡椒粉 ，锅中倒油 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10、葱，蒜薹和木耳改刀
6 、倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、腌制30分钟以上 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、（可加入适量食用油）
5、配菜 ，生抽一大勺 。料酒，过油肉用的调料比较多 ，准备一个芡粉汁子，
2 、大火翻炒均匀 ，这时候倒入碗汁 ，蒜 。碗中加入老抽两小勺 ，烹入适量料酒增香
12、山西陈醋必不可少
3、出锅前淋入两滴醋 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，只要两滴增香 ，久了就老了，快速用筷子滑炒散肉片 ，
调料 ：生抽 ，老抽 ，瘦肉 ，料酒一大勺，油温6-7成 ，