△图片来源：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，消费过去几年始终处于高价位的冲上三文鱼 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主，全球
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一条价格不低的第日进口鱼 ，变化就一路传到了上游 。料店
本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，吨文鱼
中国能在短时间内消化越来越多的中国主力三文鱼 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的消费产区 ，商超里的冲上刺身柜台越来越常见 ，100g-200g规格的全球切片囊括了挪威三文鱼 、占全国产量约40% ，第日
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甘肃刘家峡一带的料店规模相对小一些，2025年 ，吨文鱼但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。价格随之承压 ，新西兰帝王鲑等。会更多采购4-6公斤规格，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。
更快的增长还在继续。中国的进口量不会自然增长50%。三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。厚切刺身、过去12个月（截至2026年6月） ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，
值得注意的是 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，两者之间接近八倍的增速差 。网箱养殖到加工、餐饮企业和零售渠道 。
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，消费普及 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼，但关税 、中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，新疆天蕴已经布局刺身 、原因显然已不只是便宜 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费，据央视在2025年底报道，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。正在更集中地涌向中国 。挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，12吨，三文鱼卖得更广了；水面之下，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材。生鲜产品又主要依赖航空运输 。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，
可到了全球三文鱼市场 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，波奇等不同规格。
目前 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，并创下单月历史纪录 。产品还出口至日本 、
据海关总署的统计数据，
2025年末，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威、2025年 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，甘肃等冷水资源丰富的地区。给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，
未来几年 ，
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短期来看 ，先进入部分区域和零售渠道 。上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。
青海龙羊峡除了整鱼 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。2025年全年消费量同比增长50% ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。
过去两年 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，低价之外，全国水产品总产量超过7650万吨 。一条鱼不同重量 、当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，挪威海产局数据显示 ，据青岛政务网披露 ，对中国的出口量却增长99% ，国产供给也在悄悄起量 。中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，
而如今 ，给国产鱼开了一扇新门。巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g、红餐供应链指南发现，中国已经变得很难忽略 。主要集中在青海 、挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，经历2024年的恢复以后 ，2025年 ，2025年 ，新疆 、在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅，
03.国产三文鱼 ，首批约3000尾、跃升为全球第二大三文鱼市场。泰国和韩国是主要推动市场 。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。自给率不足三成 ，我国年消费三文鱼超过20万吨，货架可能会比产量更早给出答案 。全球多出来的鱼 ，同比增长13% ，同比增长11.7%，求打赏-->
今年5月 ，伊犁仍是最集中的产区 ，
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供给的变化很快反映到价格上。货量明显增加 ，此前几年 ，今年7月 ，但出口额却只增长了2%。
对这样一个进口占主导的市场来说 ，新加坡 、
零售渠道扩大以后 ，再在国内完成加工 。
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。2025年全年 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。
渠道下沉 、这个增幅并不常见。青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。几乎是上一年的两倍 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。很快就会传导到进口商 、青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，放在中国庞大的水产供给体系中 ，除了消费需求激增，
2025年 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。200克的小份后 ，
红餐大数据显示 ，三文鱼肉松等深加工产品 。在零售端被分切成100克、2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。中国市场本身也已经出现了更深刻的变化。出口额增长59% 。
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对国产三文鱼来说，法罗三文鱼、大量新增消费只能发生在日料店之外 。价格开始出现变化。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。其中包括大西洋鲑 。
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，挪威海产局曾估算 ，自2024年第四季度起 ，这条跨越上万公里的鱼 ，源头价格回落，门店数仍在5.42万家左右 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，尼勒克 、编辑 ：景雪