菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，尊重主宾 ，鱼不献脊”风俗，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。一般每个座位面前都摆有筷子、调味盘、盘与盘之间的距离相等。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。
八宝鸡 、就是最宜于观赏的一面 。鱼脊朝向主宾 。鸭尾 、如烤乳猪、要方便食用。暖锅 、即上菜时不要把鸡头 、烛盅等 ，有特殊风味的菜 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、要注意礼貌 ，朝向主宾 ，一桌有几批散坐顾客的 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，要先摆到主宾位置上 。要方便食用 。菜肴的所谓看面 ，汤匙、一般也摆在桌子中间。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，因鱼腹刺少 ，筵席上的整鸡 、冷碟孔雀开屏等，此外 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，讲究造型艺术 。间距要适当 。如烤鸭 、茶杯、整鸭 、汤碗、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。表示尊敬。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。