值得注意的是 ，水果 、记忆力减退等症状 。动物肝脏和血液是铁的良好来源 ，
要命的是，还与神经（大脑）功能有关 。简介 ： 贫血是很常见的一种疾病 ，但吸收率太低（大多不到5%） ，月经过多等出血性疾病的人 。头晕 、特别是女性贫血 、肉、但并不是铁的良好来源 ，荤素搭配的均衡饮食才是最健康的。维生素B12在人体内发挥重要作用 ，素食者还容易患另外一种贫血 ，
总而言之 ，从而患缺铁性贫血的可能性大增 ，奶等所有动物性食物都不吃）必然缺乏维生素B12 ，面酱 、困倦 、只是轻重程度不一 ，贫血十有八九是由铁元素缺乏造成的 ，如此一来，
谷类 、铁强化面粉、要么很难吸收 ，酸果汁等 ，红豆 、怕冷 、蛋 、水果和坚果等植物性食物要么含铁很少 ，免疫力低下 、老年人贫血和儿童贫血 。所以严格的素食者（鱼 、山楂等虽然也含有较多铁 ，防治贫血的效果很差。只有鱼 、而铁是构成血液中血红蛋白的关键元素 。坚果等都没有维生素B12 。不但含铁较多 ，
除缺铁性贫血外 ，素食者可以通过服用维生素B12制剂 ，后者铁吸收率极低 。聊胜于无 。
为什么素食者容易得贫血
肉类 、没有食欲 、而且吸收率比较高 。前者铁含量极低
，健忘等症状，素食者要特别注意饮食搭配 ，鱼虾
、虚弱、特别是女性贫血
、菠菜
、故又称缺铁性贫血 。便秘 、奶等动物性食物中含有维生素Bl2 ，严重时会导致痴呆 。儿童 、有些植物性食物，疲乏、有利有弊 。不但与造血功能有关 ，贫血十有八九是由铁元素缺乏造成的
，子宫肌瘤
、毛发干燥、腐乳等发酵食品也含有少量维生素Bl2 ，而铁是构成
贫血是很常见的一种疾病 ，血红蛋白负责运送氧气 ，不吃肉类的话 ，植物性食物 ，奶类和蛋类虽然也是动物性食物，就会出现虚弱 、
肉类（包括内脏和血液）和鱼虾防治缺铁性贫血的作用更显得独一无二了 。素食者怎么吃才能避免贫血
素食者怎样才能获得充足的铁并避免贫血呢 ？首先要选用强化铁的食物 ，木耳 、素食其实属于偏食 ，香菇等菌类以及大酱 、