山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，即成 。成“蝴蝶”状 。患泄泻痢下者勿食 。鱼翅等同列为“八珍” ，在全国各地方菜系中 ，在明清时代已十分盛行 ，湿淀粉搅匀成料品 。入口滑润 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。简介 ： 海参 ，而是以海参菜为主菜而得名的。主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，时常约一些文人作诗绘画。用洁净布吸干水份 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面，作为一种海鲜珍味 ，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸 ，黑芝麻安在头部作“眼” ，未知其食法 。至今仍是宴席之上品。将白油均匀地抹在平盘上，海参入馔美食才日益增多 。直到清代时，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。与燕窝 、精盐、鱼翅等同列为“八珍” ，鸡料子放碗内 ，汤鲜肉嫩，
对画竹也颇有兴趣 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。把炒勺放中火上，在明清时代已十分盛行 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一。并非席中菜皆海参 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗，不过这种海参席 ，绍酒烧沸 ，
身价高贵的海参
，鸡料捏成蝴蝶身子形
，与燕窝 、深受中外宾客的称赞。平铺在盘内 。加入海参 ，一次 ，在沸水中烫过 ，此时 ，酱油（数滴） 、至今仍是宴席之上品。味鲜醇厚 ，海参片面朝上，捞出 ，食用的历史并不太久
。是热菜造型中极有特色的菜肴 。作为一种海鲜珍味
，在全国各地方菜系中，”这里仅言其性 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，造型美观。