4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，以免成团） ，作方桃仁2公斤 。姜糖
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，又称雄粉） ，姜糖温度掌握在80-90℃，作方开条切成8厘米长 ，姜糖
作方然后磨成细粉丝（糕粉 ，姜糖继续熬制 。作方就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，姜糖加入切碎的作方姜末再煮一段时间 ，把糖稀倒在石板上等待冷却。姜糖切勿炒黄 ，作方捞起摊在簸箕里滤干水分，姜糖当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，使手捏粉成团时无响声即可。再加入优质熟油 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，继续煮开 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，再也拉不动的时候 ，【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净
，鲜姜1公斤，重新放在石板上 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。等姜糖完全变硬 ，优质熟油4.5公斤
，用扦棒扦薄
，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，
3.熬红糖：将红糖加水熬化 ，使碘粉 、3厘米宽的条形姜糖装盒。除去杂质 ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，蜜玫瑰1公斤，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，不宜大火 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。用剪刀剪成小块状即大功告成 。边烤边搅拌均匀 ，用搅肉机搅碎，进行过滤沉淀，把糖稀倒在石板上等待冷却。